係留所

生体の受け入れ・係留を行います。その際、牛に
ストレスを与えないようにするため、給水・給餌設備、
ミスト装置、エアコンが整備されています。

解体室（ダーティ）

移動式ベッド方式で迅速に放血を行った後、
前後の足、角、外皮等を処理し枝肉への汚染源の
除去等を行います。

解体室（クリーン）

と体から内臓を摘出し背割りを行った後、トリミング
及びモニタリング、専用洗浄機による枝肉洗浄を行い、
枝肉をより衛生的な製品とする為の処理を行います。

内臓処理室

解体室から搬送された白物、赤物、頭部をそれぞれ
専用ラインで処理を行うことにより、交差汚染を
防止し、衛生的に内臓の処理を行います。

枝肉出荷口

専用コンベアで枝肉の出荷を行います。運送車を
搬出室内に収容し、枝肉を外気と接触させることなく
積込・搬出ができます。

枝肉保管庫

解体室で処理された枝肉の冷却・保管を行います。
温と体専用冷蔵庫と冷と体専用冷蔵庫を整備し、
枝肉をより効率的に冷却します。 

部分肉処理室（カット作業）

室温管理の徹底（10℃以下）により細菌の繁殖を抑え、
より衛生的な作業環境で枝肉の分割から、脱骨、整形、
包装までの処理を行います。

部分肉処理室（計量・梱包）

包装された部分肉が、コンベアにより金属検出機、
チラー、シュリンカーを通過して計量位置まで
搬送され、計量・梱包の処理を行います。

部分肉保管庫

梱包された部分肉を仕向け先ごとに振り分けて
保管します。

部分肉出荷口

部分肉の出荷を行います。出荷口にはドックシェルター
とオーバースライダーを整備。外気の侵入を最小限に
抑えます。